長期高蛋白飲食的安全性問題——本期討論話題。
我們都知道蛋白質攝入對于肌肉增長和減脂的重要性，但是安全性問題，卻很少有人討論。
自從營養學成為一個獨立的研究領域以來，高蛋白飲食一直是一個有爭議的話題。一個有趣的現象是，健美領域的蛋白質攝入標準要明顯高于運動營養領域，而運動營養領域的蛋白質攝入標準，實際上也高于公共營養領域。
尤其是現在蛋白粉補劑的普及，讓很多普通的健身愛好者能夠更加方便和快速的補充蛋白質，那今天Max的這篇文章，我們來聊一聊長期高蛋白飲食的那些事！
蛋白質是生命的重要組成部分，它的最小結構是氨基酸，氨基酸通過「脫水縮合」的方式形成多肽，多肽再經過反復的盤曲折疊形成蛋白質，我們每個人都應當攝入充足的蛋白質來維持身體的正常運轉。
舉些簡單的例子，蛋白質是骨骼、肌肉、軟骨、皮膚和血液的重要組成部分，包括你的頭髮和指甲，因此你的身體需要利用蛋白質來構建和修復組織。另外，你也用蛋白質來製造酶、激素和其他身體所需的化學物質。
不同于碳水化合物和脂肪這兩類物質，我們的身體不會儲存蛋白質，也就是說當你的身體需要新的蛋白質供應時，我們沒有可以利用的儲備庫，因此蛋白質攝入就顯得尤為重要！
01 如果你是健身新手或者還未健身的普通人而言，0.8 g/kg是一個較為基礎的蛋白質攝入標準，它能維持你身體各項機能的正常運轉。
02 如果你是一個規律健身1年以上或者經常從事各項運動的人，那麼可以將蛋白質攝入標準提高到1.6 g/kg左右，因為你的身體需要更多的蛋白來修復和促進肌肉的合成。
03 如果從事專業健美的運動員，可以將攝入標準提高到2.2 g/kg或甚至更高。
終于到了大家最關心的話題，長期高蛋白飲食，是否會對腎臟造成過大負擔引起損傷？我們首先需要明確兩個問題：第一，長期，多長算長？第二，高蛋白，多高算高？
2018年發表的一篇文獻，研究了5名專業的健美運動員，在兩年的時間內持續高蛋白飲食，第一年每日攝入蛋白量3.2 ± 1.1 g/kg，第二年每日攝入蛋白量3.5 ± 1.4 g/kg，時間跨度和蛋白質攝入量，均達到了一個較高的水準，並且每6個月進行一次肝腎功能代謝檢查。
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